[四天王記] ここがお気に入り
京都のラーメンチェーン店。 ボクはここに足が向く。 私の本業である焼き物もラーメンもいわば同じ。職人の腕に左右されることの多い世界だ。同じ材料でも、作り手によって出来上がりには違いが出る。 だからラーメンの完成度は、作り […]
View Article[四天王記] ラーメン藤本店 編
幾度となく美味いモンを食べてきた食の熟練者たちが、 「戻ってくる味」は、やっぱりこの王道ラーメンだ。 元祖「京都ラーメン」的といえる「ラーメン藤」は昔ながらの中華そばの趣きを残す。本店は東九条にあり、その味は今も変わら […]
View Article[四天王記] ラーメン横綱 編
ネギ入れ放題屋台列伝 ［ラーメン横綱］は、’72年に屋台として創業。いわゆる和歌山ラーメンがブームになったときに、京都人は皆「横綱やん！」と言ったかどうかは解らないが（自分は言いました！）、濃厚な豚骨醤油ラ […]
View Article[四天王記] 天下一品 編
どこにもない、何ものでもない オリジナルの中華そばへの挑戦 ［天下一品］に関していえば、本誌２月号で木村勉社長のインタビューを紹介させていただいた。そこでも語っていることであるが、現在本店としてある、北白川の総本店は、 […]
View Article[四天王記] 新福菜館 編
濃厚な味に、恋せよ！ 京の美味いモン好き ［第一旭］の話から始めたので、「第一旭派」なんて思われたかも知れないが、僕はこのWタカバシの両巨頭を同じように愛しているし、同じようにどっちに入ろうか真剣に考えて店の前まで歩 […]
View Article[四天王記] 第一旭 編
清湯豚骨醤油系 ラーメンの保守本流 高校時代にラグビーを始めたとき、まずそこに、美味いラーメンを食べたいという欲求があり、目の前にあったのが［陽龍］という行列のできるラーメン店（詳細後述）であった。後に［第一旭］へと看板 […]
View Article[四天王記] 目次 &ラーメンロードmap
京都ラーメン四天王 一代記。 街の噂に、都市伝説に、ついにピリオド!! ラーメンの取材を始めて何年になるだろう。もともとは、夜遊びの延長線上に美味いラーメンが京都にはあった…、それだけのことである。京都新聞でなく、ヘソが […]
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